Dari segi rupa dan rasa, ketiganya memang nyaris sama persis. Karena itu, kamu harus tahu perbedaan antara gelato, sorbet, dan serbat agar tidak bingung dan malu ketika suatu saat kamu dan teman-teman sedang membahas ketiga es krim yang pecah di mulut ini.
Gelato
Gelato adalah es krim versi Italia. ‘Gelato’ sendiri merupakan nama yang diambil dari bahasa negeri pizza itu yang mempunyai makna ‘es krim’. Dibuat dari bahan dasar susu, krim, dan gula, kemudian diberi perasa buah, kacang, atau yang lainnya.
Secara umum, gelato merupakan jenis es krim yang rendah lemak namun tinggi kandungan gula, serta mempunyai volume udara yang rendah sehingga teksturnya lebih padat dan lembut. Selain itu, es krim ini rata-rata mempunyai perasa yang lebih kuat ketimbang jenis es krim lain dan mengandung setidaknya 3,5% lemak susu.
Sorbet
Sama dengan gelato, sorbet juga merupakan salah satu jenis es krim asal Italia. Hanya saja, es krim ini dibuat dari sayur dan buah-buahan murni tanpa adanya tambahan susu, krim, atau bahan berlemak lainnya, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kasar.
Sayuran segar, jus, anggur, bahkan air seduhan teh adalah bahan-bahan yang biasa digunakan untuk membuat sorbet yang mempunyai sifat menyegarkan langit-langit mulut dan tenggorokan ini.
Serbat (sherbet)
Bisa dibilang, serbat adalah sorbet (yang berbahan dasar sayur dan buah-buahan) yang diberi tambahan susu, krim, putih telur, gelatin, buttermilk, dan bahan yang mengandung lemak lainnya. Berasal dari Amerika Serikat, es krim ini mempunyai sifat yang lebih ringan dari es jenis krim kebanyakan.
0 komentar:
Posting Komentar